这里是文章模块栏目内容页
Powered by Xunruicms 4.6.3 2009-2025 © Xunruicms Inc.
五峰伢们，快回来捉猪啦！
杀年猪，过大年
清晨，灶里的火烧得极旺，一大锅水不一会儿就“咕噜咕噜”冒着热气。“阔以捉猪了”随着杀猪师傅的一声号令。
几百斤的大肥猪，得需要好几个人才能把它“放翻”。大家一起扯耳朵的、揪尾巴的、推屁股的......连扯带推、连拖带揪，齐心协力地一番操作，才把它制服。
陈亮 摄
接下来就是烫猪毛和刮猪毛了。滚烫的水浇在猪身上，那些难刮的猪毛也变得好刮起来。顷刻间，年猪就被处理得白白净净的，杀猪师傅将猪高高挂起，开始了杀年猪的另一个重要程序——卸肉。猪头、肘子、猪蹄，里脊、排骨。没一会儿一头300多斤的猪就被分割成块，分割好的猪肉拿到堂屋里放好，等候腌制成香肠和腊肉。
与此同时，厨房里早已忙得热火朝天，将切好的猪肉、老南瓜、土豆拌以高粱面，用大蒸笼蒸熟后，抬上餐桌，招待着乡邻亲朋。
夹一块油亮的蒸肉，软软的糯糯的，再来块血蕻（hong）子，浓情和清淡的滋味交织，相生相宜，回味绵长，再咂几口土家人自酿的苞谷酒，边逮边家长里短，欢声笑语好不热闹。
陈亮 摄
陈亮 摄
杀年猪的魅力远不止于此。
除去抬格子所需的肉，剩下的肉将被用来灌香肠、熏腊肉。每逢年夜饭上，腊味稳居中央，是压桌的大菜，也是在外游子魂牵梦萦的味道。
jash 摄
李理 摄
俩儿屋里今年杀猪了吗？
“七”抬格子了没？
一起来跟文小旅唠唠呗~
