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抬格子又称“土家第一大菜”，猪血是抬格子时必不可少的一道配菜，在土家聚居区，各家各户年底杀年猪时，时兴请客人吃杀猪饭，又称吃“血蕻子”。血蕻子，即新鲜猪血。
抬格子又称“土家第一大菜”，猪血是抬格子时必不可少的一道配菜，在土家聚居区，各家各户年底杀年猪时，时兴请客人吃杀猪饭，又称吃“血蕻子”。血蕻子，即新鲜猪血。杀猪时，准备一个木盆，将辣椒面、花椒、姜末、蒜末、盐等佐料放入盆中，杀猪时将猪血直接流入盆中，待血凝固后，用刀划成10公分见方的大块，放在开水锅中煮熟。吃时再切成小块加以葱、蒜等佐料爆炒而成。每桌上各放一碗，放在蒸好的格子中间，两个人合力将格子抬上餐桌，即“抬格子”。
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